El chef Paco Pérez del restaurante Miramar (Llançà, Girona) presentó en el congreso San Sebastián Gastronomika la ponencia "El sabor" con un vídeo en el que se presentan varias elaboraciones con la técnica de la liofilización.
Vídeo El Sabor San Sebastián Gastronomika
Restaurante Miramar - Paco Pérez
Créditos
Realización: Vicenç Asensio
Edición y postproducción: Vicenç Asensio, Hèctor Prado
Producción: Marta Puigsegur
